La qualité

Mon objectif est de réaliser une viande de qualité dans une logique durable. Voici résumé en quelques points, mes choix et convictions pour permettre d’atteindre cette qualité et le plaisir de déguster qui va avec :

• Des veaux castrés et pas de la vache

Le troupeau est constitué de boeufs. Il s’agît uniquement de veaux castrés que j’élève durant 3 ans et demi.

Il faut savoir qu’il est fréquent de trouver sous la dénomination « viande de boeuf » en réalité de la vache.

• Une race rustique adaptée à son environnement

J’ai fait le choix du boeuf maraîchin qui est une race rustique particulièrement adaptée aux zones humides comme on en trouve aux abords de la ferme. De plus, cette race est à l’origine de la Parthenaise, race à viande reconnue.

• Un troupeau de taille raisonnable

Pour permettre une gestion attentive de l’ensemble des bêtes, j’ai fais le choix d’un troupeau de 25 têtes permettant de m’occuper avec soin de chacun d’eux.